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    增城區優質餐廳食材配送公司

    ??廣州市華溢飲食服務中心專業從事企業中心、單位團體膳食管理、營養送餐及原材料(糧油、副食、農產品)配送的飲食服務公司,現在廣州、花都等地均設有辦事處,在華南地區有較高的知名度和美譽度。


    蔬菜需要加工才能夠食用,如果期間加工不當(例如清洗、烹調等)其中的營養素就很容易流失。蔬菜更加有營養的加工烹飪方法如下:
    一、很多人在烹調蔬菜時喜歡放點堿面,其實這是不對的。因為堿可以破壞其中的維生素。如果加點果醋,恰恰可以起到保護維生素的作用。

    二、只有生吃的時候,它們才能更有效地接觸人體黏膜細胞,進而更好的發揮作用。同時,生吃蔬菜中的營養物質含量,不僅遠遠超過熟食,而且具有阻止上皮細胞發生惡變的作用,因此可以阻斷致疾癥物質與宿主細胞的結合。如生蔬菜中的β胡蘿卜素、木質素、揮發油、酶等,被人體吸收后可以激發巨噬細胞的活力,增強免疫力。

    三、一些帶皮的蔬菜建議連皮一起吃,例如,茄子、蘿卜等。因為皮中的維生素含量要比里面的肉含量高,所以建議大家在吃的時候不要削皮,這樣即保證了營養素的流失又節省了時間。在蔬菜烹調過程中,建議用大火去炒,因為蔬菜加熱的時間越長,其中的營養素流失的就越多。例如水溶性維生素C、B族等,它們是怕熱的,所以烹調的時間越短也就越好。
    四、蔬菜應先洗后切,因為蔬菜中含有大量的維生素C,而維生素C又是水溶性維生素,很容易溶解于水中,如果把整個的菜放入水中清洗,然后再切,這樣就可以減少維生素C和其他水溶性維生素的流失。反之,如果將切好的菜放入水中,甚至泡在水中,由于大大接觸了蔬菜損傷面積與水的面積,固然使大量的維生素C隨水而去。


    五、蔬菜不宜用清潔劑清洗,很多人為了能夠洗凈蔬菜上的殘留農yao,會在洗菜的盆里放入清潔劑。其實,當蔬菜快要成熟的時候就不會再打農yao了,而在這期間殘留農yao早就隨空氣飄走了,所以直接用清水清洗就可以了。否則清潔劑是很難從蔬菜表層中清洗掉的。除非洗上幾十次,最后蔬菜也洗爛了,各種營養素也沒了,而且還浪費了大量的時間。

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